Los escamoles son una especie de gusanos blancos que se encuentran en las raíces de ciertas especies de cactus en México. Aunque suene extraño, los escamoles son considerados una delicia culinaria en algunas regiones del país. Esta receta combina los escamoles con una salsa de chile pasilla para crear un plato delicioso y sorprendente.
Ingredientes:
250 gramos de escamoles
2 chiles pasilla secos
2 tomates
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lava los escamoles en agua fría y retira cualquier suciedad o impureza que puedan tener. Escurre bien y reserva.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y agrega los chiles pasilla. Tuesta los chiles por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Retira los chiles de la sartén y reserva.
En la misma sartén, agrega los tomates, la cebolla y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves y dorados.
Agrega los chiles pasilla tostados a la sartén con los tomates y la cebolla. Mezcla todo bien y cocina por unos minutos más.
Transfiere todo a una licuadora y mezcla hasta obtener una salsa suave. Agrega sal y pimienta al gusto y reserva.
En otra sartén, calienta un poco más de aceite de oliva y agrega los escamoles. Cocina los escamoles hasta que estén dorados y crujientes.
Agrega la salsa de chile pasilla a los escamoles y mezcla todo bien. Cocina por unos minutos más hasta que los escamoles estén completamente cubiertos por la salsa.
Sirve caliente y disfruta de este plato raro pero delicioso.
Resumen de la receta:
Lava los escamoles y reserva.
Tuesta los chiles pasilla y reserva.
Cocina los tomates, la cebolla y el ajo en una sartén hasta que estén suaves y dorados.
Mezcla los ingredientes en la licuadora para hacer la salsa de chile pasilla.
Cocina los escamoles en otra sartén con aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes.
Agrega la salsa de chile pasilla a los escamoles y mezcla todo bien.
Sirve caliente y disfruta.
¡Buen provecho!
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